အဆစ္နာေဆးၿမီးတိုႏွင့္အဆိပ္ကင္းေစေသာအစာ

(အဆစ္နာ ေ၀ဒနာအတြက္ ေဆးျမီးတို)
ေန႔စဥ္အိမ္တြင္း မီးဖိုေခ်ာင္တြင္ သံုးစြဲေသာ ငရုတ္သီးအနီေတာင့္၏ အဓိကပါ၀င္ေသာ Capsic** ဓာတ္အေၾကာင္းကို ေဆးပညာစာေစာင္ေပါင္း မ်ားစြာ၌ သိပၸံပညာ စူးစမ္းေလ့လာမႈ (၁၃၀၀)ထက္မနည္း ေဖာ္ျပပါရွိခဲ့ပါသည္။ သာမန္အရပ္သူမ်ားအေနျဖင့္ ငရုတ္သီးအနီေတာင့္သည္ အရိုးအဆစ္ေ၀ဒနာကို ေပ်ာက္ကင္းေစသည္ဟူေသာ အဆိုကို သိပၸံသုေတသီမ်ားက စာေစာင္မ်ားတြင္ ေဆြးေႏြးေထာက္ခံ ထားပါသည္။
ေဆးပညာအရ ၄င္း Capsic** မွာ Tran s-8-Methyl-N-Vanilyl-6-None-Namide ဟူေသာ ျဒပ္တခု ျဖစ္ပါသည္။ ယင္းအရာျဖင့္ အေရျပားကို ပြတ္ေပးလွ်င္ အဆစ္ထဲထိ ၀င္ေရာက္သြားျပီး အရိုးထုမ်ားပ်က္စီးျခင္းကို ကာကြယ္ႏိုင္သည္ဟု ဆိုပါသည္။ ဤသို႔ျဖင့္ မခံမရပ္ႏိုင္ေအာင္ နာက်င္သည့္ ေ၀ဒနာမ်ား ေပ်ာက္ကင္းျပီး အဆစ္မ်ား အထို္က္အေလ်ာက္ လႈပ္ရွားလာႏိုင္သည္ဟု ဆိုပါသည္။
မီယာမီရွိ ေဆးေက်ာင္းဆိုင္ရာ တကၠသိုလ္မ်ားမွ ဆရာ၀န္တစု၏ ေလ့လာတင္ျပခ်က္မွာ ၄င္း Capsic** သံုးစြဲသူ အဆစ္ေ၀ဒနာရွင္မ်ားသည္ သံုးလအတြင္း အဆစ္ေ၀ဒနာမ်ား ၈၀-ရာခို္ငႏႈန္းခန္႔ သက္သာေပ်ာက္ကင္း သည္ဟု ဆိုသည္။ ၄င္းေဆး မသံုးသူမ်ားမွာ ၅၀-၅၅ ရာခိုင္ႏႈန္းသာ သက္သာသည္ဟု ဆိုသည္။ သို႔ေသာ္လည္း ငရုတ္သီးအနီမွ ထုတ္ထားေသာ လိမ္းေဆးကို ဘယ္ေဆးဆိုင္တြင္မွ ရွာ၍ရႏို္င္မည္ မဟုတ္ပါ။
မိမိတို႔ဘာသာ ေအာက္ေဖာ္ျပပါအတိုင္း ေဆးျမီးတိုလုပ္၍ သံုးစြဲၾကည့္ပါ။
ပါ၀င္ရမည့္ ပစၥည္းမ်ားမွာ-
၁။ ငရုတ္သီး အနီေတာင့္ကို အေစ့မ်ား မဖယ္ဘဲ စားပြဲဇြန္း ၁၅-ဇြန္းခန္႔ လွီးထားပါ။
၂။ အုန္းဆီတကြာတ။
၃။ ပ်ားဖေယာင္းေဖ်ာ္ရည္ စားပြဲဇြန္း ၂-ဇြန္း။
၄။ ဆီေမႊး အစက္ ၄၀။
ျပဳလုပ္နည္းမွာ-
၁။ အုန္းဆီႏွင့္ ငရုတ္သီးအနီ လွီးျပီးသားကိုေရာ၍ ဒယ္အိုးတြင္ ထည့္ျပီး မီးျဖင့္ တျဖည္းျဖည္းဆူပြက္လာသည္အထိ အပူေပးပါ။
၂။ မီးအရွိန္ကိုေလွ်ာ့ျပီး သံုးနာရီခန္႔ ထားပါ။
၃။ သံုးနာရီခြဲခန္႔ အေအးခံပါ။
၄။ ယင္းသို႔ မီးအပူေပးလိုက္ အေအးခံလိုက္ ႏွွစ္ႀကိမ္၊ သံုးႀကိမ္ ျပဳလုပ္ပါ။
၅။ ဆီႏွင့္ငရုတ္သီး အေရာအေႏွာကို ေဖ်ာ္စက္တြင္ထည့္၍ ေပ်ာ့ေပ်ာင္းျပီး ေစးပ်စ္သည္အထိ ေဖ်ာ္ပါ။
၆။ ပိတ္ပါးစ ေရစစ္ပါရွိေသာ ဆန္ခါေပၚတင္၍ စစ္ပါ။
၇။ ျပီးလွ်င္ စတီးအိုးထဲသို႔ ထည့္ပါ။
၈။ အေရေပ်ာ္ေနေသာ ပ်ားဖေယာင္းကိုထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ဆီေမႊးထည့္ပါ။
၉။ Cream ျဖစ္လာသည့္အထိ ေမႊပါ။
၁၀။ ပုလင္းေသးေသးေလးထဲ ေလာင္းထည့္ပါ။
၁၁။ အဖံုးေသခ်ာစြာ ဖံုးပါ။
၁၂။ ျပီးလွ်င္ ေအးျပီးေျခာက္ေသြ႔ေသေနရာတြင္ သိမ္းထားပါ။
ေဆးညႊန္းမွာ-
နာက်င္ကိုက္ခဲသည့္ေနရာကို အထက္ပါ ေဆးျဖင့္ ပြတ္သပ္ျပီး ျဖည္းျဖည္းလိမ္းေပးပါက အဆစ္နာေ၀ဒနာမ်ား ေပ်ာက္ကင္းႏိုင္ပါသည္။


Ref: Working woman Asia,2001.
ေဒါက္တာ ေဒၚျမင့္ျမင့္ၾကည္(လိုက္ဖ္စတိုင္လ္ တူေဒး ၂၀၀၁-စက္တင္ဘာ)

သင့္ကိုယ္တြင္းရွိ အဆိပ္အေတာက္မ်ားကို ကင္းစင္ေစမည့္ အစားအေသာက္ (၉)မ်ိဳး

ခႏၶာကိုယ္တြင္းရွိ အဆိပ္အေတာက္ေတြ ကင္းေဝးေစဖို႔ ေလ့က်င့္ခန္း လုပ္တာ၊ အရက္ကို ေရွာင္တာ၊ အခြံခၽြတ္ထားတဲ့ သၾကားျဖဴေတြကို မစားတာနဲ႔ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္တဲ့ အစာေတြစားတာ စတဲ့ နည္းလမ္းေတြကို လိုက္နာသင့္ပါတယ္။ ဒီလိုနည္းလမ္းေတြ အျပင္ ကိုယ္တြင္း သဘာဝက်က် သန္႔စင္ေစတဲ့ အစြမ္းရရွိေစဖို႔ ေအာက္ပါ အစားအေသာက္ေတြကို သင္စားတဲ့ အစာထဲ ထည့္စားေပးသင့္ပါတယ္။

(၁) ေတာင္ၾကာကေလးရြက္

ေတာင္ၾကာကေလးရြက္ဟာ သင့္ခႏၶာကိုယ္တြင္းရွိ ဆဲလ္ေတြထဲက မေကာင္းတဲ့ ဖရီးရယ္ဒီကယ္လ္ေတြကို ကင္းေဝးေစၿပီး အသည္းထဲရွိ သန္႔စင္ေပးတဲ့ အင္ဇိုင္းေတြကို စြမ္းအားျဖည့္ေပးပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ သဘာဝ ဆီးသြားေစတဲ့ အာနိသင္ ရွိပါတယ္။

(၂) သံပရာရည္

သံပရာရည္မွာ ဗီတာမင္စီမ်ားစြာ ပါဝင္တာေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္မွ အဆိပ္ေတြကို ေခ်ဖ်က္ေပးႏိုင္စြမ္းရွိကာ အဆီေတြကို ေလာင္ကၽြမ္းေစပါတယ္။ နံနက္တိုင္း သံပရာရည္ကို ေသာက္ေပးရင္ အစာေၾကညက္ေစတယ္လို႔ ေဒါက္တာဖရန္႔က ဆိုပါတယ္။

(၃) အစိမ္းရင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား

သင္စားတဲ့ အစာထဲ အစိမ္းရင့္ေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ ထည့္စားပါ။ စားသင့္တဲ့နည္းက အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို ျပဳတ္ၿပီး သံလြင္ဆီဆမ္းကာ စားေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အစိမ္းရင့္ေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြက အစာေျခလမ္းေၾကာင္းထဲမွာ ကလို႐ိုဖီးလ္ ပမာဏကို တိုးေစၿပီး မီးခိုးနဲ႔ ပိုးသတ္ေဆးေတြလို ပတ္ဝန္းက်င္ အဆိပ္ေတြကို ခႏၶာကိုယ္ထဲမွ ထြက္ရွိေစပါတယ္။

(၄) လတ္ဆတ္ေသာ သစ္သီး

သင္ဗိုက္ဆာေနရင္ စားသင့္တာကေတာ့ သစ္သီးပါပဲ။ ဗီတာမင္၊ အင္တီေအာက္ဆီးဒင့္၊ အမွ်င္ဓာတ္စတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ အျပည့္အဝ ပါဝင္ေနတာေၾကာင့္ သစ္သီးေတြကို စားေပးရင္ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွ အဆိပ္ေတြ ေျပေစပါတယ္။

(၅) ေဂၚဖီထုပ္

ေဂၚဖီထုပ္မွာ အသည္းထဲက အဆိပ္ေတြကို သန္႔စင္ေစတဲ့ အစြမ္းသတၱိေတြ ပါဝင္ေနပါတယ္။

(၆) မုန္လာဥ (Beet)

သည္းေျခအိတ္ ျပႆနာရွိေနတဲ့ သူေတြကို မုန္လာဥ (Beet) မ်ားမ်ားစားဖို႔ လိုအပ္တယ္လို႔ ဆရာဝန္ေတြက ဆိုပါတယ္။ မုန္လာဥထဲမွာပါတဲ့ အမွ်င္ဓာတ္ဟာ အင္တီေအာက္ဆီးဒင့္အင္ဇိုင္း ထုတ္လုပ္မႈကို တိုးေစတာေၾကာင့္ အသည္းနဲ႔ သည္းေျခအိတ္ထဲမွ ခႏၶာကိုယ္အတြက္ အဆိပ္ျဖစ္ေစတဲ့ အရာေတြကို ထြက္သြားေစပါတယ္။


(၇) ခ်င္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ

ခ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴေတြက အသည္းက်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတဲ့အစာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ အေၾကာင္းကေတာ့ အဲဒီအစာေတြဟာ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ စုပံုေနတဲ့ ဖရီးရယ္ဒီကယ္ေတြကို ဖယ္ရွားေပးႏိုင္တာေၾကာင့္ပါ။

(၈) အခြံခၽြတ္မထားေသာ ေကာက္ႏွံစာ

အခြံခၽြတ္မထားတဲ့ ေကာက္ႏွံစာကို ေရြးစားပါက အာဟာရဓာတ္နဲ႔ အင္တီေအာက္ဆီးဒင့္တို႔ အျပည့္အဝ ပါဝင္တဲ့အျပင္ မေပ်ာ္ဝင္ႏိုင္တဲ့ အမွ်င္ဓာတ္လည္း ပါဝင္တဲ့အတြက္ ဗိုက္ျပည့္ေစပါတယ္။ သင့္ခႏၶာကိုယ္ထဲက အဆိပ္ေတြကုိ ထြက္ေစႏိုင္တဲ့အျပင္ ေလပြတာနဲ႔ ဝမ္းခ်ဳပ္တာကိုလည္း မျဖစ္ေစႏိုင္ပါဘူး။

(၉) လက္ဖက္စိမ္း လက္ဖက္ရည္

အခုအခ်ိန္မွာ အရည္ေတြ အမ်ားႀကီးကို မေသာက္ခ်င္ဘူးဆိုရင္ေတာင္ လက္ဖက္စိမ္း (Green Tea) တစ္ခြက္ေလာက္ေတာ့ ေသာက္သင့္ပါတယ္။ လက္ဖက္စိမ္း လက္ဖက္ရည္မွာ ဖေလဗိုးႏြိဳက္ကတ္တီခ်င္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ အသည္းရဲ႕ လုပ္ငန္းေဆာင္တာေတြကို အားေကာင္းေစၿပီး အဆိပ္ေခ်ဖ်က္ေပးတဲ့ အင္ဇိုင္းေတြရဲ႕ ထြက္ႏႈန္းကို တိုးေစပါတယ္။